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Os alimentos mais saudáveis do mundo

Depois de uma extensa pesquisa, o nutricionista americano Jonny Bowden selecionou os ingredientes com maior valor nutricional, que realmente deveriam fazer parte de nossa dieta diária. Alguns são itens que jogamos fora, como as folhas da beterraba, outros, alimentos aos quais não prestamos muita atenção, como a canela

Thiago Cid

Doutorado em nutrição pela Universidade Clayton pela Saúde Natural, o psicólogo Jonny Bowden dedica-se à pesquisa dos alimentos há duas décadas. Além do livro Os 150 Alimentos mais Saudáveis do Planeta, ele vai lançar, no fim do mês, a obra As Refeições Mais Saudáveis do Mundo. "Quero dizer às pessoas que é possível comer bem, sofisticadamente, explorando inúmeras nuances de sabor e ainda assim ser saudável", diz. Em entrevista a ÉPOCA, o autor explica como fez a extensa pesquisa que deu origem ao livro e revela quais são os alimentos menos saudáveis, dos quais devemos manter a maior distância possível.

ÉPOCA - O senhor dedicou muito de sua vida à pesquisa dos alimentos. Qual é sua relação com a comida?
Jonny Bowden - A comida é como os amigos. Assim como há o tipo de amigo com quem você pratica esportes, há aqueles com quem você vai a museus, com quem você troca confidências. Assim são os alimentos. Alguns possuem altas concentrações de proteínas, mas são pobres em fibras. Alguns são ricos em antioxidantes, mas não possuem Omega 3. Precisamos de uma grande variedade de alimentos - assim como de amigos - para conseguir tudo de que precisamos. O segredo é a variedade de bons alimentos. A minha lista (confira abaixo) considera alimentos que normalmente não pensamos em comer. É como um investidor que percebe a existência de uma boa aplicação que era subestimada e não fazia parte de sua carteira. Não quer dizer que são os melhores ou os únicos, mas são muito bons e não recebem a devida atenção. 

ÉPOCA - Como o senhor fez a lista com os 150 alimentos mais saudáveis?
Bowden - Meus assistentes e eu pegamos todos os alimentos naturais possíveis e comparamos seus valores nutricionais. Quais possuíam o maior nível de determinado nutriente, quais possuíam a maior variedade de nutrientes? Quais tinham baixos níveis de nutrientes? Fiz isso com todos os vegetais, todas as fontes de proteínas, todos os grãos - apesar de não haver muitos, selecionei os mais consumidos, com menor potencial para causar alergias e com um alto teor de proteínas. Baseados nesses parâmetros, fomos diminuindo a lista. Mas 150 alimentos é um número muito grande. Cotidianamente, as pessoas comem cerca de 10 a 15 alimentos apenas. 

ÉPOCA - Quais são os melhores grãos?
Bowden - Recomendo a quinua. Apesar de ser uma semente, e não um grão propriamente dito, tem o sabor e o preparo parecido com o de um grão. A quinua contém muitas fibras e proteínas. Também gosto de aveia integral, que tem muitas fibras, proteínas, altas concentrações de minerais e pouquíssimo açúcar. 

ÉPOCA - Em que as pessoas devem prestar atenção na hora de comprar alimentos?
Bowden - Você deve escolher alimentos que passaram por pouco ou nenhum beneficiamento depois da colheita. Quanto mais colorido, melhor, porque a cor é a forma como a natureza põe os nutrientes na comida. Azul, amarelo, verde, vermelho... As cores representam os componentes mais nutritivos dos alimentos. 

ÉPOCA - Os alimentos orgânicos são sempre melhores?
Bowden - Em um mundo ideal, os orgânicos serão sempre melhores. No mundo real, no entanto, as coisas não são necessariamente assim. Não sou tão radical quanto alguns nutricionistas. Primeiro, porque produtos orgânicos são sempre mais caros. Em segundo lugar, alguns alimentos - como o abacaxi e a banana - possuem cascas grossas como proteção, que são descartadas para o fruto ser comido. Nesse caso, não faz tanta diferença se o produto é orgânico ou não. Se eu tiver de gastar meu dinheiro com alimentos orgânicos, vou escolher aqueles mais propensos a acumular pesticidas, como morangos, tomates e verduras. 

ÉPOCA - Além desses que o senhor mencionou, quais produtos orgânicos que você compra?
Bowden - Além dos que citei, eu diria carne, peixe e café, porque podem conter níveis elevados de produtos químicos. 

ÉPOCA - Por que as pessoas comem menos alimentos saudáveis do que deveriam?
Bowden - Porque os alimentos industrializados têm um gosto muito bom. A indústria adiciona muito açúcar e sal nos alimentos, intensificando as nuances de sabor. Encontramos comidas com dosagens inconcebíveis de adoçantes e sal. São alimentos vendidos em qualquer lugar, com comerciais em todas as mídias possíveis. As pessoas são seduzidas pelo sabor, pelos estímulos sugeridos nos comerciais. Isso cria uma cultura em que essas comidas se tornam o padrão. É como um vício em drogas. Nos Estados Unidos, uma pessoa comum está exposta a 95 mil comerciais a cada ano, e a maioria deles é de comida. 

ÉPOCA - Em seu livro, o senhor afirma derrubar vários mitos sobre a comida. Quais são eles?
Bowden - Um é que carne é sempre ruim, outro é que soja é sempre bom. As comidas de soja encontradas nos EUA são muito diferentes das que fazem parte do cardápio oriental. A soja tem várias lacunas nutricionais. Não é porque a comida foi feita à base de soja que ela é saudável. Carne de soja, sorvete de soja. Não são comidas saudáveis nem prejudiciais. São alimentos neutros, cujo valor nutricional não é nada excepcional. Muitas pessoas comem alimentos feitos com soja pensando que estão proporcionando um grande bem ao organismo, mas na maior parte das vezes é puro marketing. Recomendo produtos de soja fermentados. Tudo que é natural e fermentado é bom, porque o processo de fermentação cria bactérias que são muito úteis ao organismo. Infelizmente a maior parte dos produtos de soja não é fermentada, mas industrializada. Não quer dizer que sejam alimentos ruins, mas não são exemplos de comidas nutritivas.

Confira a lista dos alimentos para os quais damos pouca atenção, mas deveriam freqüentar o nosso prato mais vezes.

1- Sardinha: é rica em proteínas e possui minerais essenciais, como magnésio, ferro e selênio, que têm ação anticancerígena. Esse tipo de peixe também ajuda o organismo a liberar o mercúrio e tem altas concentrações de omega 3, um tipo de gordura “boa”, essencial para o funcionamento do cérebro, do coração e para a redução da pressão arterial. As sardinhas são chamadas de “comida saudável em lata” por Bowden, que aconselha que sejam compradas as preservadas no próprio óleo ou em azeite, quando não puderem ser consumidas frescas.

2- Repolho: as folhas do vegetal contêm grandes concentrações de substâncias antioxidantes e anticancerígenas chamadas de indoles e sulforafanos. Uma pesquisa da Universidade de Stanford, nos EUA, apontou que o sulforafano é a substância química encontrada em plantas que mais eleva o nível de enzimas anticancerígenas no organismo.

3- Folha de beterraba: geralmente jogada fora, é rica em vitaminas, minerais e antioxidantes. Contém carotenóides, pigmento natural dos vegetais que ajuda a proteger os olhos contra o envelhecimento. Bowden também afirma que a beterraba em si também é um dos alimentos mais ricos que existem. As folhas podem ser comidas cruas na salada ou refogadas, como espinafre.

4- Açaí: em suco ou misturado à comida, como é feito no norte do país, o açaí é uma das frutas com maior concentração de antioxidantes. Também é rica em gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas, que são benéficas e auxiliam na redução do colesterol ruim e na prevenção de doenças cardíacas. Para Bowden, os brasileiros que não consomem a fruta freqüentemente desperdiçam a benção que a natureza lhes proporcionou.

5- Goiaba: rica em fibras, minerais e vitaminas. Também possui grandes quantidades de licopeno, o mais antioxidante entre todos os carotenóides. O licopeno auxilia na prevenção do câncer de próstata e reduz os riscos de surgimento de catarata e doenças cardiovasculares.

6- Cereja fresca: tem altas concentrações de antocianina, um antiinflamatório natural. Deve ser comida ao natural ou misturada com iogurte ou vitaminas.

7- Chocolate meio-amargo: rico em flavanóides, que diminuem a pressão sangüínea e promovem o bom funcionamento do sistema circulatório, tem altas concentrações de magnésio, um mineral importante para mais de 300 processos biológicos do organismo.

8- Frutas oleaginosas: são as castanhas, as nozes e as amêndoas. Bowden afirma que todas trazem inúmeros benefícios, apesar do elevado teor calórico. Possuem muitos minerais, proteínas e altos níveis de Omega 3 e Omega 9.

9- Canela: ajuda a controlar o nível de açúcar e de colesterol no sangue, o que previne o risco de doenças cardíacas. Para usufruir dos benefícios da especiaria, basta polvilhar um pouco de canela em pó no café ou no cereal matinal.

10- Semente de abóbora: é uma grande fonte de magnésio. Esse mineral é tão importante, explica Bowden, que estudiosos franceses concluíram que homens com altas taxas de magnésio no sangue têm 40% menos chances de sofrer uma morte prematura do que aqueles com baixos índices. Para consumi-las, toste-as no forno e coma-as por inteiro, inclusive com a casca, que é rica em fibras.

Saiba mais

§                                 »"A batata frita é um pesadelo nutricional"

Texto retirado do site

http://revistaepoca.globo.com/Revista/Epoca/0,,EMI7883-15254,00-OS+ALIMENTOS+MAIS+SAUDAVEIS+DO+MUNDO.html

Doce Veneno!! Vale a pena conhecer!!

Açúcar causa dependência como álcool e cigarro, diz médico

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PATRÍCIA CAMPOS MELLO
DE SÃO PAULO

Açúcar é veneno. Do mais natureba, o mascavo, até o suco de fruta ou o famigerado xarope de milho, o açúcar está por trás de doenças cardíacas, diabetes e câncer. E deveria ser proibido para menores de 21 anos, como o álcool e o cigarro.

É com essas declarações polêmicas que o americano Robert Lustig, endocrinologista pediátrico da Universidade da Califórnia em San Francisco, ganhou fama internacional nos últimos anos.

Divulgação

O endocrinologista pediátrico Robert Lustig afirma que açúcar deveria ser proibido para menores de 21 anos

Sua palestra "Açúcar: a verdade amarga" teve mais de 900 mil acessos no YouTube. Há duas semanas, suas teses foram tema da reportagem de capa da revista do "New York Times". Abaixo, os principais trechos da entrevista que ele concedeu à Folha, por telefone.

Folha - O senhor defende que as pessoas eliminem totalmente o açúcar da dieta?
Robert Lustig - Não, eu não sou um "food nazi". Eu como açúcar, mas muito pouco.
Nosso corpo tem uma capacidade muito limitada para metabolizar o açúcar e nós vivemos muito acima dela. Não precisamos de frutose para viver. Nosso corpo ficaria muito bem sem nenhuma frutose [açúcar refinado, a sacarose é composta de 50% de frutose e 50% de glicose].

Qual é o máximo de frutose que deveríamos ingerir?
Não temos certeza. Mas uma estimativa é 50 g por dia. Meus estudos mostram as similaridades entre frutose e álcool. Eles são metabolizados da mesma forma, no fígado. E nós sabemos qual é o limite de toxicidade para o álcool: 50 g. A epidemia de obesidade começou quando o consumo de frutose ultrapassou os 50 g por dia [ou 100 g de açúcar, o mesmo que duas latas e meia de refrigerante].

A Associação Cardiológica Americana publicou uma orientação, em agosto de 2009, da qual eu sou coautor, dizendo que o consumo atual de açúcar nos EUA é de 22 colheres de chá por dia. Deveríamos reduzir isso para nove colheres no caso de homens e seis no caso de mulheres.

Qualquer açúcar é ruim, não importa se é mascavo ou xarope de milho?
Todos são igualmente ruins.

Deveríamos substituí-los por adoçantes artificiais?
Adoçantes artificiais são uma questão complicada. Não fizemos todos os testes para saber o que os adoçantes fazem no organismo.

Segundo uma linha de estudos, uma vez que a língua sente o sabor doce, o cérebro se prepara para a entrada do açúcar no sangue. Se ele não entra, o cérebro fica confuso, o que pode levar a um aumento no consumo de açúcar. Há estudos ligando o consumo de adoçantes a obesidade e doença cardíaca.

Qual a alimentação que os pais devem dar a seus filhos?
Crianças devem comer comida de verdade.

Mas isso inclui suco de fruta natural...
Não, suco de fruta, mesmo natural, não é comida de verdade. Deus fez suco de fruta? Não. Deus fez fruta. Qual é a diferença entre a fruta e o suco? Fibras. A fibra é a parte boa da fruta, e o suco, a má. Sempre que há frutose na natureza, há muita fibra --há uma exceção, o mel, mas este é policiado pelas abelhas.

As fibras limitam a velocidade da absorção dos carboidratos e das gorduras do intestino para a corrente sanguínea. Quanto mais rápido a energia sai do intestino e vai para o fígado, maiores as chances de danificar o órgão.

Quando o senhor diz que crianças devem comer comida de verdade, isso inclui um sorvete no fim de semana?
Sim. Quando eu era pequeno, sobremesa era uma vez por semana. Hoje, é uma vez por refeição. Esse é o problema. Eu tenho duas filhas pequenas e é isso que faço. Se é dia de semana e elas querem sobremesa, ganham uma fruta. Uma bola de sorvete, só no fim de semana. Elas seguem as regras e não ficam sonhando com doces.

O senhor propõe que a venda de doces e refrigerantes seja proibida para menores, como cigarros e álcool.
Sim. Refrigerantes não têm valor nutritivo, não fazem nenhum bem às crianças. Se os pais quiserem que seus filhos tomem refrigerante, que comprem para eles.

Não é exagero comparar açúcar a álcool e cigarros?
Não. Cigarros e álcool causam dependência, e açúcar também. Nos refrigerantes, tanto a cafeína como o açúcar causam dependência. Sal e gordura causam hábito, mas não dependência.

Como o senhor explica os efeitos nocivos do açúcar?
Quatro alimentos foram associados à doença metabólica crônica: gorduras trans, aminoácidos de cadeia ramificada [soja], álcool e frutose.

A frutose, quando é metabolizada, libera substâncias tóxicas chamadas espécies reativas de oxigênio [radicais livres], que levam a danos nas células no longo prazo, envelhecimento e, potencialmente, câncer.

Texto retirado do site: http://www1.folha.uol.com.br/equilibrioesaude/949007-acucar-causa-dependencia-como-alcool-e-cigarro-diz-medico. em  26/07/2011

Limitando os desejos!

Estou completando 90 dias que dei início ao tratamento para perder peso.

Eu estou muito felizz!

Dos 107.8 iniciais agora cheguei aos 89.4. Vocês não podem imaginar a sensação da conquista!

Quer saber o motivo mesmo de tanta euforia? É você escutar “Você está mais bonita” de uma pessoa que é muito amada e admirada por você.

A minha alegria contagia e hoje não vou falar nada mais além desse prazer que estou sentindo.

Vou resumir em uma frase o motivo de tanta felicidade:

Aprendi a procurar a felicidade limitando os desejos, em vez de tentar satisfazê-los.

Stuart Mill filósofo e economista inglês, e um dos pensadores liberais mais influentes do século XIX.

Bom final de semana a todos.

“Formula Mágica”

“Formula Mágica”

É o sonho de todo gordinho a possibilidade, mesmo que remota, da existência de uma formula mágica que sem sacrifício, pudéssemos perder peso e ficar magros.

Quem nunca tentou essas dietas que prometem milagres em curto espaço de tempo? Inclusive eu tentei e até perdi peso porque qualquer dieta tem este propósito e se levada a sério conquistamos o objetivo.

E ai vem à pergunta que não quer calar:

Então como podemos explicar o retorno do peso e muitas vezes em dobro?

Nós seguimos tudo certinho e ficamos magros, mas não curamos a mentalidade, é como se estivéssemos na barriga da mãe e de repente...? estamos sós para administrar nossas vidas. Não é fácil e muitas vezes precisamos apanhar bastante até encontrar um colo amigo que nos ensine o caminho.

Com a compulsão alimentar não é diferente precisamos de ajuda psicológica porque não temos a verdadeira noção do que comemos, e se temos, o prazer é tão grande que não queremos perdê-lo.

Essa conquista só será possível reduzindo drasticamente a quantidade e a qualidade da alimentação para ensinar ao nosso corpo e nossa mente a comer pouco e no horário correto.

Quando você engorda, sua família sofre, e muitas vezes calada, para não aborrecer e para não te irritar. É lógico que as pessoas que te amam vão torcer para que esteja saudável e biologicamente equilibrada e quando percebem que você saiu do limite, tentam falar e repentinamente você rebate com a seguinte frase “a vida é minha e você não tem nada a ver com o que eu como”. Esta é a forma de defesa que encontramos para não demonstrar o fracasso por não conseguir limitar nossos desejos.

Hoje eu estou completando 78 dias (dois meses e meio aproximadamente) que dei início a decisão em perder peso e estou com 91.9kg dos 107.8 do início do tratamento. Um excelente resultado não acha?

Minha última aventura foi um convite de uma amiga, era o seu aniversário, na Doce Sonhos (casa de chá).

Difícil??? Não, foi muito tranqüilo e não sair da dieta em nenhum momento, levei o lanche permitido e enquanto nos divertimos eu me deliciava com o meu lanche e curtia a presença das minhas amigas, posso garantir que não tive tempo para sofrer e se isso acontecesse eu sairia mais cedo.

Qual o segredo? “A força do Querer”.

“Quando o limite passa a ser Prazer e a submissão a ele, o Poder”.

Hoje fui a uma palestra da psicanalista Mônica Veras com o tema “Limites com Prazer, uma equação possível”.

É muito gratificante, ver que uma pessoa que pesava 140 kg conseguiu com determinação e impondo limites a si mesma, conseguiu eliminar 67kg.

Como é importante ter limites e como é poderoso o querer, armas necessárias para se vencer qualquer obstáculo na vida, e não estou falando só de restrição alimentar, o limite está presente em tudo, e sem ele, dificilmente se terá uma vida organizada e equilibrada.

Vamos falar um pouco dessa festa junina que tanto gosto, o São João, não preciso dizer que é uma festa com quitutes deliciosos, e por este motivo é que devemos tomar cuidados e evitar os excessos, estou falando para aqueles que não conseguem parar numa fatia de canjica e come o prato inteiro.

Meu São João será diferente de todos que passei em minha vida e nem por isso será menos feliz.

Eu decidi, eu quero, eu não quero continuar gorda e decidi que não sairei do tratamento nem por um minuto. Estou passando um São João diferente, é verdade, mas não menos empolgante.

Farei minha canjica sem milho e com sabor de milho verde, meu bolo sem farinha de trigo e sem manteiga e sem leite de coco e sem açúcar e meu doce de abobora e ao passar o período das comemorações estarei bem comigo e com o resto do mundo.

Você não precisa beber para estar feliz, assim como não precisamos comer sem limites para encontrar a felicidade.

Nesse São João se priorize!

"O Quanto é Poderoso o Querer”

Ouvi esta frase pela manhã e gostaria de repassar para vocês a importância dela.

Só atingimos nossos objetivos quando realmente queremos, quantas vezes ouvimos pessoas que nos amam falar que devemos mudar em qualquer aspecto e sempre conseguimos convencê-los do contrário? Simplesmente  não decidimos que queremos essa mudança, ainda não deu o clik em nossas vidas.

O clik chega quando alguém sem perceber consegue transmitir por meio de palavras ou de gestos o que no fundo você deseja e não consegue realizar.

Outra frase que ouvi e achei muito interessante está no blog postado por uma amiga querida.  “Existe uma luz no fundo do túnel porque nós a colocamos lá”.

 Como podemos observar basta querer!

Bom final de semana e reflitam sobre as duas frases.

Limites!

O objetivo do tratamento é modificar os maus hábitos e ao mesmo tempo trabalhar na busca da conscientização e da necessidade de se ter limites.

Em tudo na vida é preciso uma boa dose de limites não é mesmo? Por que seria diferente com a alimentação?

Estou aprendendo a dizer não a mim mesma a vencer-me é um exercício diário.

Quando se chega a certa idade achando que sabe tudo, que tem o controle de tudo e nos deparamos a ter que vencer os nossos próprios desafios é uma briga muito audaciosa, você sente-se livre para fazer o que quiser e sem perceber tem o seu eu proibindo , limitando.

Acabei de chegar de um rodízio de pizza!

Antes passei no Café Palermo (restaurante especializado no meu cardápio) e jantei as delícias que me fazem bem e depois acompanhei minhas filhas a um rodízio de pizza e foi maravilhoso não desejar comer, fiquei feliz em poder participar daquele momento com equilíbrio.

Como disse é um exercício diário nem sempre consigo e quando isso acontece, eu fujo, para não sair do meu objetivo.